Готовится соус по специальному рецепту, мидии обмакиваются в соус, а затем оставляются в горячем масле. Когда мидии, подаваемые на тарелках, встречаются со специальным таратором, рецептом которого мы не делимся, вторая порция готовится сказать после первой вилки.