Es wird eine Sauce nach speziellem Rezept zubereitet, die Muscheln werden in die Sauce getaucht und dann in heißem Öl belassen. Wenn die auf den Tellern servierten Muscheln auf den speziellen Tarator treffen, dessen Rezept wir nicht teilen, ist die zweite Portion bereit, um nach der ersten Gabel gesagt zu werden.